المكونات :
• 4 قطع لحم
• 3 حبات بصل
• 3 حبات بطاطا
• 10 صل زيت الزيتون
• 100 غرام حمص
• 4 فلفل أخضر
• ملح
• فلفل أسود
• ملعقتين طعام فلفل أحمر
• ملعقة طعام طماطم مركزة
• قرفة
• 400 غرام كسكسي
الإعداد :
- يتبل اللحم مع الفلفل الأحمر، الطماطم المركزة، الملح والفلفل الأسود. يترك ليرتاح 30 دقيقة.
- يوضع اللحم في وعاء مع الزيت و يقلى على نار خفيفة لبضع دقائق من كلا
الجانبين. يغطى بالماء ويغلى. إضافة القليل من مسحوق القرفة، والحمص،
والبطاطا والبصل. يترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- يخلط الكسكسي مع ملعقتين طعام من الزيت، ملعقة صغيرة من الملح وكوب
من الماء البارد. يخلط كل شيء باليد ويوضع في الكسكاس فوق الوعاء.
- يطهي الكسكسي على بخار الصلصة و بعد 20 دقيقة يوضع في وعاء كبير و يطرح
باستعمال شوكتين لإزالة الكتل ثم يوضع من جديد ليطهى على البخار لمدة 20
دقيقة إضافية.
- بعد التحقق من الصلصة تزال الخضر . نضيف الفلفل الأخضر المملح ليطهى مدة 5 دقائق مع الصلصة.
- يسكب الكسكسي وقد تضاعف حجمه في وعاء كبير، نضيف له القليل من الفلفل الأسود مع الخلط جيدا. يجب أن تكون الصلصة غير مركزة.
- نضيف لكل مغرفة من الكسكسي مغرفة صلصة. يحرك الكسكسي ثم يرتاح 7 دقائق قبل التقديم.